Αθηνά Λοϊζίδου
Αλήθεια, σε ποιον δεν αρέσει η κρέμα καραμελέ; Ένα ωραίο και κλασικό γλυκό το οποίο αγαπούν μικροί και μεγάλοι. Η πιο κάτω συνταγή μου θα σας βοηθήσει να φτιάξετε πεντανόστιμη και μυρωδάτη κρέμα καραμελέ, χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση.
Χρόνος ετοιμασίας, 15 ́
Χρόνος ψησίματος, 40’
Μερίδες, 10
Θα χρειαστούμε ένα μέτριο ορθογώνιο ταψί ( loaf pan) διαστάσεων περίπου 26X12X7εκ.
ΥΛΙΚΑ
Για την καραμέλα
200 γρ. ζάχαρη
160 ml νερό
Για την κρέμα
800 γρ. Χαραλαμπίδης Κρίστης Φρέσκο Γάλα, Πλήρες
160 γρ. Χαραλαμπίδης Κρίστης Κρέμα Γάλακτος
2 κουτ. γλυκού ξύσμα φλούδας πορτοκαλιού
1 κουτ. γλυκού βανίλια
120 γρ. ζάχαρη
8 αβγά
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη με το νερό, τη βάζουμε σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κοχλάσει μέχρι να πάρει ένα ξανθό χρώμα. Σε αυτό το σημείο προσέχουμε να μην κάψουμε τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, ρίχνουμε την καραμέλα στη βάση του ταψιού.
Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε το γάλα, την κρέμα, τη φλούδα πορτοκαλιού και τη βανίλια σεμια άλλη μέτρια κατσαρόλα. Δεν κοχλάζουμε, αλλά αφήνουμε το μείγμα να ζεσταθεί καλά.
Σ’ ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αβγά με τη ζάχαρη. Περνάμε το ζεστό μείγμα γάλακτος από ένα σουρωτήρι και το προσθέτουμε λίγο-λίγο στο μείγμα αβγών και ζάχαρης, ανακατεύοντας με ένα σύρμα. Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί με την καραμέλα.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και ρίχνουμε περίπου 2 ποτήρια νερό σ’ ένα ταψί, πιο μεγάλο απ’ το ταψί με την κρέμα μας. Τοποθετούμε το ταψί με την κρέμα στο ταψί με το νερό, σε μπεν-μαρί δηλαδή, και ψήνουμε την καραμέλα για 40 λεπτά.
Αφήνουμε την κρέμα καραμελέ να κρυώσει και τη βάζουμε στο ψυγείο για 5 ώρες να παγώσει καλά. Όταν παγώσει, περνάμε ένα μαχαίρι γύρω-γύρω για να την ελευθερώσουμε απ’ το ταψί και την αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος.
Δείτε το βίντεο εδώ:
